Tunmousse med rejer

Trin 1

Smelt smørret i en gryde og rør melet ud heri. Tilsæt mælk og bring det i kog under omrøring for at sikre at blandingen ikke klumper.

Trin 2

Når saucen har fået en tyktflydende konsistens tilsættes æggeblommen. Tag gryden fra varmen og tilsæt tun og persille. Lad blandingen køle af.

Trin 3

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Pres citronen i en gryde og tilsæt den opblødte husblas og varm op til husblassen er smeltet. Rør citronsaft og husblas ud i tunblandingen.

Trin 4

Pisk fløden til skum og vend det i tunblandingen. Smag til med salt og peber.

Trin 5

Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt ind i tunblandingen. Hæld tunmoussen i en form eller en skål og lad det stå i køleskabet til servering. Skal det være festligt kan det anbefales at investere i en metalform formet som en fisk!

Trin 6

Fjern den afkølede tunmousse fra formen og pynt med masser af rejer samt eventuelt citron- og tomatbåde, dild, salat eller anden garniture efter smag.