Patatas en lo Pobre – ”Kartofler med løg og persille”

Her er endnu et eksempel på en klassisk spansk kartoffelopskrift. Groft oversat betyder Patatas en lo pobre ”den stakkels mands kartofler”. Retten er velegnet som tilbehør til flere af de kød- og fiskeretter, som du finder her på siden.

Ingredienser

1 kg Kartofler (skrællede)
3 fed Hvidløg (finthakket)
1 Løg (finthakket)
1 spsk Frisk persille (finthakket)
3 spsk Olivenolie
1 drys Salt og peber (efter smag)

Fremgangsmåde

1. Skær kartoflerne i grove skiver.

2. Varm olien i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Steg i ca. 5 minutter.

3. Tilsæt kartoflerne og steg dem ved medium varme i ca. 20 minutter under jævnlig omrøring.

4. Fjern kartoflerne fra varmen og hæld den overskydende olie fra. Put kartofler og løg i en skål og tilsæt persillen. Smag til med salt og peber.