Italiensk pizzadej

Trin 1

Hæld den ene halvdel af vandet i én skål og den anden halvdel i en anden. Sørg for at skålene er tilstrækkelig rummelige til også at kunne indeholde hver sin halvdel af melet.

Trin 2

Opløs saltet i den ene vandskål og gæret i den anden. Tilsæt en halvdel mel i begge skåle og rør rundt.

Trin 3

Efter omrøring blandes salt- og gærdejen sammen og æltes grundigt indtil dejen er helt glat.

Trin 4

Denne pizzadej kan enten kold- eller varmhæves. Koldhæver du den i køleskab skal den hæve i ca. 8 timer ved en køleskabstemperatur på 5 °C. Jo koldere dit køleskab er, jo længere tid skal dejen hæve. Regn med 4 timer ekstra for hver grad dit køleskab er koldere end 5 °C. Du kan også vælge at lade din pizzadej hæve ved stuetemperatur. I så fald skal du afsætte ca. 3 timer.

Trin 5

Rul dejen ud og tilføj pizzasovs og toppings efter eget valg.

Trin 6

Bag pizzaen. Se hvordan du gør her: Perfekt pizza uden pizzaovn.