Inside-out med crab-stick/surimi mousse

Trin 1

Tilbered sushi risen som anvist i denne artikel: Sushi ris.

Trin 2

Hak crab-sticks'ene fint og rør dem op med en god mayonnaise. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Trin 3

Del noritangen på midten på tværs af rullelinjerne. Læg en halv plade tang på rullemåtten, fugt hænderne og fordel ris i et jævnt lag ud over hele tangpladen. Drys med sesamfrø.

Trin 4

Placér et stykke plastfilm over risen og vend tang, ris og plastfilm samlet i et snuptag, så risen vender ned mod måtten og tangen opad.

Trin 5

Fyld en stribe surimi-mousse langs hele rullen. Rul langsomt i en bevægelse væk fra kroppen, så tangen omslutter fyldet. Rul videre med et jævnt, fast pres og slip måtten og filmen efterhånden som rullen formes.

Trin 6

Skær rullen i 6 skiver med en meget skarp kniv. Rens kniven med en klud, som er fugtet i en blanding af vand og eddike efter hver skive, så risen ikke klistrer til kniven. Server ved stuetemperatur med soja, syltet ingefær og wasabi.